Sernik z wiśniami na małe święto :-)

Dzisiaj mam małe święto, są pierwsze urodziny bloga :-) nie wiem kiedy ten rok minął, ale przyznacie, że data 1 września jest idealna żeby zacząć coś nowego. Jak urodziny to powinien być tort, ale jakoś ciężko się tak zebrać w środku tygodnia dlatego upiekłam odświętne ciasto. Mam nadzieję, że się Wam spodoba i będzie Wam smakowało.

Składniki na ciasto

250 gram mąki
100 gram cukru
0,5 kostki margaryny
2 żółtka
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zrobić ciasto o konsystencji bułki tartej. Formę o wymiarach 23x39 cm wysmarować margaryną i wysypać bułką. Ciasto przesypać do blaszki i lekko przyklepać. Odstawić.

Składniki na masę serową
1 kg sera (może być z wiaderka)
150 gram cukru pudru
4 jajka
330 gram śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
200 gram czekolady gorzkiej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
ok 450 gram wiśni (jeśli mrożone to wcześniej rozmrozić i odsączyć, sprawdzą się też wiśnie z kompotu, tylko też wcześniej odsączyć na sicie)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i zostawić do przestudzenia. Ser zmiksować z cukrem pudrem. Do utartego sera dodawać po jednym jajku i dalej miksować. Do sera z jajkami dodać śmietanę, mąkę i ekstrakt waniliowy - wszystko razem wymieszać. Na końcu dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Do gotowej masy serowej dodać odsączone wiśnie i wymieszać. Całość wylać na gotowe ciasto.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 60 minut. Wierzch musi być ścięty, ciasto zostawić w piekarniku do lekkiego przestudzenia, a jak całkiem wystygnie wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :-)

Pasztet z ciecierzycy

Dzisiaj propozycja dla tych, którzy szukają jakiejś odmiany w kuchni, przecież kiedyś każda kanapka z szynką się znudzi ;-) Wiem, że przygotowanie zajmie Wam trochę czasu, ale gwarantuje, że jak spróbujecie to będziecie do niego wracać.

Składniki
2 puszki ciecierzycy
150 gram grochu łuskanego w połówkach
90 gram kaszy kukurydzianej
1 pietruszka
2-3 marchewki
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
1 czerwona papryka (nie jest konieczna)
sól, pieprz, majeranek, wędzona papryka, liść laurowy, ziele angielskie
olej do smażenia

Marchewkę i pietruszkę zalać wodą (około 2 cm powyżej warzyw), posolić dodać ziele, liść laurowy i zagotować. Kiedy warzywa będą się gotować dodać do nich groch i gotować wszystko do miękkości 15-20 minut.  Na końcu dosypać kaszę kukurydzianą, zamieszać i zdjąć garnek z kuchenki. Wyjąć przyprawy, a całość pozostawić w garnku, kasza spęcznieje i zrobi nam się gęsta papka. Do miski wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać do niej zawartość garnka. Cebulę i czosnek lekko podsmażyć i również dodać do miski. Całość zblendować i przyprawić do smaku.Na końcu dodać pokrojoną z drobną kostkę czerwoną paprykę.
Masę przełożyć do keksówki, piec w 180 stopniach około 50 minut.

Smacznego :-)

Sernik gotowany

Dzisiaj ciasto dla zapracowanych. Zaraz długi weekend przydałoby się czymś zaskoczyć rodzinę no ale w sumie czemu tylko my mamy stać przy garach ;-) Dlatego dzisiaj proponuje Wam ciasto, które zrobicie szybko, a na pewno cała rodzina będzie Was chwalić :-)

Składniki
paczka herbatników pełnoziarnistych
1 kg sera może być z wiaderka
200 gram masła
300 gram cukru
4 jajka
1 budyń waniliowy
150 ml mleka

Budyń wsypać do mleka i wymieszać. Masło utrzeć na puszystą jasną masę. Dodawać cukier cały czas ucierając. Dodawać po jednym żółtku i cały czas mieszać. Dodać do tego ser i wymieszać. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać.  Wymieszaną masę przełożyć do garnka i cały czas mieszając zagotować. Trzeba bardzo uważać bo masa może się łatwo przypalić. Do gotującego sera wlać rozrobiony budyń. Zagotować i wyłączyć. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód tortownicy wyłożyć warstwą ciastek, na nie wylać ugotowany ser i przykryć drugą warstwą ciastek. Całość zostawić w lodówce do stężenia, najlepiej na całą noc. Ciasto przed podaniem posypać cukrem pudrem. Można też na wierzch ciasta wylać ulubioną galaretkę.

Smacznego :-)

Muffinki z truskawkami

Dzisiaj chyba już ostatni wpis w truskawkami bo niestety sezon truskawkowy jaż za nami, jak zawsze czuję niedosyt, a znowu muszę czekać na nie długie miesiące. Jak ktoś tak samo jak ja jest uzależniony od truskawek to serdecznie polecam przepis na muffinki bo bardzo szybko się je robi wystarczy kilka chwil i już mamy coś pysznego, a rzecz jasna z truskawkami to już podwójna pycha ;-)

Składniki
2 jajka
0,5 szklanki oleju
350 gram mąki
150 gram cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
200 gram jogurtu naturalnego
ok 300 gram truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki
płatki migdałowe do posypania
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki mąkę, cukier o proszek do pieczenia. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem i ekstraktem. Dodać jogurt naturalny i wymieszać. Do naczynia dodać suche składniki i wymieszać, jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać trochę więcej jogurtu lub dolać odrobinę mleka. Gotowym ciastem wypełnić formę do muffinek do 3/4 wyskokości w każdą muffinkę powciskać kilka kawałków truskawek. Wierzch posypać płatkami migdałów.
Piec około 25 minut w 170 stopniach

Smacznego :-)

Najlepsza zupa

O tej porze roku warto jeść jak najwięcej warzyw i owoców. Źle mówię, warzywa i owoce trzeba jeść zawsze nie tylko czekoladę ;-) ale teraz są najlepsze więc koniecznie musicie ugotować sobie duży garnek zupy i dodać do niego tyle warzyw ile tylko się zmieści :-)

Składniki
ok 500 gram piersi z kurczaka lub mięsa z udek
pęczek młodej marchewki
pół główki niedużej młodej kapusty
5-6 młodych ziemniaków pokrojonych w kostkę
100 gram groszku
 kilka różyczek z młodego kalafiora
pęczek natki pietruszki
pęczek koperku
kilka gałązek młodego selera
sól, pieprz

Pierś lub udka pokroić w mniejsze części i zalać około 2 litrami wody. Jak mięso się zagotuje dać całości kilka minut niech się pogotuje. Potem dodać ziemniaki i gotować dosłownie kilka minut, młode warzywa bardzo szybko miękną. Następnie dodać drobno poszatkowaną kapustę, marchewkę , kalafior i groszek. Po najwyżej pięciu minutach dodać wszystkie natki drobno posiekane. Doprawić do smaku solą i pieprzem. I pyszna zupa gotowa :-) tak naprawdę możecie dodać wszystkie warzywa na jakie tylko macie ochotę, ja lubię jak taka zupa z młodych warzyw jest gęsta. Mój dziadek mówił, że łyżka musi stać w talerzu ;-) Bardzo często też gotuję taką zupę na kiełbasie drobiowej bo bardzo lubię takie połączenie.

Smacznego :-)

Sernik na zimno

Musicie przyznać, że dałam Wam kilka dni odpocząć od truskawek ;-) teraz chyba będę musiała się spieszyć żebyście zdążyli spróbować wszystkich pysznych truskawkowych rzeczy zanim się skończą i znowu będzie trzeba czekać na nie cały rok. Ostatnio jest taka pogoda, że na pewno nie macie ochoty dogrzewać się jeszcze dodatkowo piekarnikiem dlatego proponuje Wam szybki i bardo smaczny sernik na zimno.

Składniki
220 gram ciastek pełnoziarnistych
180 gram masła

Ciastka dobrze rozdrobnić, można je rozkruszyć w blenderze lub zawinąć w ściereczkę i "zmaltretować" wałkiem do ciasta. Ciasta wymieszać z miękkim masłem tak żeby powstał piasek. Wylepić nim dno tortownicy (26 cm) i całość wstawić do lodówki na czas przygotowywania sera.

Masa serowa
800 gram serka homogenizowanego (może być waniliowy)
120 gram cukru pudru
sok i skórka z jednej cytryny
kilka kropel ulubionego aromatu (niekoniecznie)
20 gram żelatyny
ok 400 gram truskawek lub innych owoców sezonowych
1 galaretka truskawkowa

Żelatynę zalać wrzątkiem, wymieszać do rozpuszczenia i pozostawić do przestygnięcia.
Galaretkę rozpuścić według wskazówek na opakowaniu i zostawić do przestudzenia.
Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać otartą skórkę z cytryny i sok, wymieszać. Jeśli chcemy dodać aromat. Przestudzoną żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami masy serowej, dodać do reszty i dobrze zmiksować. Masę serową przełożyć na spód z ciastek.
Na wierzchu masy serowej ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką.
Całość wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Smacznego :-)

Chłodnik

Ostatnio trochę się bałam, że zanudzę Was przepisami na truskawki więc dzisiaj żebyście mogli trochę odpocząć wrzucam Wam przepis na chłodnik. Tym bardziej, że pogoda raczej nie sprzyja żeby się dogrzewać piekarnikiem, a na chłodnik pogoda w sam raz. Na takie upały jak mamy za oknem nie ma nic lepszego jak schłodzić się taką zupą.

Składniki
1 duży pęczek botwinki
2-3 ogórki
pęczek rzodkiewek
kilka małych ziemniaków
4 jajka( ugotowane na twardo)
pół pęczka koperku i szczypiorku
1-2 łyżki octu winnego
litr maślanki
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Botwinkę razem z buraczkami kroimy dość drobno i wkładamy do garnka. Całość zalewamy wodą około 5 centymetrów nad liście. Gotujemy do miękkości i dodajemy ocet żeby uzyskać piękny czerwony kolor. Całość studzimy, botwinkę najlepiej ugotować dzień wcześniej i przez noc schłodzić w lodówce.
W osobnym garnku gotujemy ziemniaki i jajka, też studzimy.
Do zimnej botwiny dodajemy maślankę, całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Ogórki razem za skórką ścieramy na tarce, tak samo rzodkiewkę. Ziemniaki kroimy w małą kostkę. Całość dodajemy do garnka z botwiną, dorzucamy też posiekany szczypior i koper. Całość podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo. Jeśli lubimy żeby nam coś chrupnęło w zupie to ogórki i rzodkiewkę możemy pokroić w kostkę zamiast ścierać na tarce.

 

Smacznego :-)

Ciasto z serem i truskawkami

Truskawki raz jeszcze, uprzedzałam, że dopóki się nie skończą będą się tu pojawiały bardzo często. Oszczędzam Was i żeby Wam się nie znudziły za bardzo to nie wrzucam  przepisów truskawkowych codziennie, a uwierzcie mogłabym ;-) Mimo to mam nadzieję, że wypróbujecie przepis, a ciasto Was mile zaskoczy. To propozycja i dla tych, którzy lubią truskawki, ale też dla tych, którzy mają ochotę na sernik.

Składniki
240 gram mąki
70 gram mąki ziemniaczanej
180 gram cukru
150 gram margaryny do pieczenia lub masła
3 jajka
120 gram śmietany lub jogurtu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Miękką margarynę utrzeć z cukrem do powstania jasnej puszystej masy. Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem mieszać do połączenia składników.  Następnie dodawać na zmianę obie mąki z proszkiem i śmietanę. Wymieszać do połączenia wszystkich składników. Ciasto wyłożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Masa serowa
600 gram twarogu (może być z wiaderka)
60 gram margaryny do pieczenia lub masła
120 gram cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

W misce utrzeć masło i cukier na puszystą masę. Dodać żółtka i dalej ucierać. Na końcu dodać mąkę oraz ser, całość utrzeć do połączenia składników. Masę serową przełożyć na ciasto.

Kruszonka
200 gram mąki
125 gram cukru
120 gram margaryny do pieczenia lub masła

Wszystkie składniki rozetrzeć w rekach tak aby powstała kruszonka.

Dodatkowo
ok. 700 gram truskawek

Na masę serową wyłożyć truskawki i posypać je kruszonką.
Piec w 180 stopniach około 50 minut

 Smacznego :-)

Serniko - brownies z truskawkami

Dzisiaj kolejna propozycja dla wielbicieli truskawek, ale nie tylko. Zadowoleni będą zarówno miłośnicy czekolady i serników. Spróbujcie tego ciasta, a na pewno się w nim rozsmakujecie :-)

Składniki
2 tabliczki gorzkiej czekolady
200 gram masła
300 gram drobnego cukru
100 gram mąki
5 jajek
500 gram twarogu (może być z wiaderka)
2 łyżki ekstraktu waniliowego
ok. 300 gram truskawek

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. W misce utrzeć na puszystą masę masło i połowę cukru. Następnie dodać trzy jajka, wbijając kolejno po jednym i miksować ciasto przed dodaniem następnego. Na końcu dodać mąkę i roztopioną czekoladę. Zmiksować. Tortownicę o wymiarach 26 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladowe ciasto przełożyć do formy. Ciasto jest dość gęste, trzeba je wyrównać pomagając sobie łyżką.

W drugiej misce zmiksować resztę cukru z twarogiem. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy. Wymieszać i gotową masę serową przelać na ciasto czekoladowe.

Truskawki ułożyć na masie serowej.

Piec w 175 stopniach przez około 50-60 minut.

Smacznego :-)

Drożdżówka z truskawkami

Co roku z utęsknieniem czekam na truskawki, jak już zacznie się na nie sezon są u mnie w domu codziennie więc teraz pewnie najczęściej będę Wam wrzucać propozycje na truskawki, ale postaram się Was nie zanudzić ;-) Dzisiaj upieczcie drożdżówkę i korzystając z pogody zabierzcie ją na piknik, a świeża drożdżówka ze szklanką mleka, pycha :-)

Składniki rozczyn
100 gram świeżych drożdży
30 gram cukru
150 gram mąki
0,5 szklanki ciepłego mleka

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleko i około 100 gram mąki. Wierzch posypać resztą mąki przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.

Składniki ciasto
4 jajka
200 gram cukru
150 mililitrów oleju
650 gram mąki
ok. 600 gram truskawek

Do wyrośniętego zaczynu dodać jajka, cukier i olej. Wymieszać i stopniowo dosypywać mąkę. Mąkę dodawać po około 150 gram i po każdym dodaniu zostawić na chwilę żeby ciasto lekko podrosło. Jak ciasto zacznie gęstnieć wyrobić je ręką, ciasto powinno być elastyczne. Przykryć i zostawić jeszcze na 30 minut. Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysmarowaną i wysypaną bułką tartą blaszkę. Ciasto najlepiej ułożyć w blaszce mokrą ręką. Na wierzchu ciasta ułożyć truskawki (najlepiej w całości).

Kruszonka
250 gram mąki
170 gram cukru
130 gram masła

Wszystkie składniki na kruszonkę rozetrzeć w palcach tak żeby miała konsystencję grubszej bułki tartej. Taką kruszonką posypać owoce.

Piec w 180 stopniach przez 45-50 minut

Smacznego :-)

Brzoskwiniowiec

Upał się zrobił za oknem z dnia na dzień i są pewnie tacy, których to cieszy ;-)  najlepszym deserem przy takiej pogodzie będą lody, ale ponieważ zbliża się dzień mamy więc wypada upiec jakieś pyszne ciasto. Polecam Wam ciasto przy którym piekarnik grzeje tylko około pół godziny to chyba dacie radę pomimo upałów ;-)

Składniki na biszkopt
350 gram mąki
230 gram cukru
 4 jajka
dwie czubate łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki zimnej wody

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Do utartych jajek dodać 4 łyżki wody na to wsypać mąkę i proszek i dopiero ponownie zamieszać. Zdradzam Wam teraz tajemny przepis mojej mamy na biszkopt, który zawsze się udaje, ale myślę że skoro to dla mam to mi wybaczy ;-) Sposób z wodą jest przestrzegany w naszej rodzinie i biszkopty się zawsze udają. Ciasto na biszkopt przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką blachy i piec w 180 stopniach około 30-35 minut.

Składniki na masę
1 puszka brzoskwiń
2 budynie śmietankowe
1 galaretka brzoskwiniowa i 1 galaretka pomarańczowa (mogą być dwie brzoskwiniowe ale pomarańczowa daje ładniejszy kolor)
125 gram margaryny do pieczenia
2 szklanki wody

Do garnka wlać 1,5 szklanki wody i sok z puszki brzoskwiń. W pozostałej wodzie wymieszać oba budynie. Wodę z sokiem zagotować do gotującej się wody wlać rozmieszane budynie. Zagotować, wsypać obie galaretki i dodać margarynę. Zamieszać do rozpuszczenia margaryny. Wyłączyć i ostudzić. Brzoskwinie z puszki pokroić w kostkę i dodać do przestudzonej masy budyniowej.

Upieczony biszkopt przekroić na dwie części. Obie lekko nasączyć. Na spód wyłożyć masę i przykryć drugą częścią. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Pulpety z kaszy jaglanej

O tej porze roku proponuje Wam żebyście zrezygnowali z kotletów schabowych na obiad, a zrobili sobie pulpety w sosie. Ale nie takie zwykłe mięsne tylko wyjątkowe zdrowe i pyszne z kaszy jaglanej. Spróbujcie i posmakujcie.

Składniki
150 gram kaszy jaglanej
10 pieczarek
0,5 kostki sera feta
1 jajko
4-5 ząbków czosnku
5 pomidorów ewentualnie puszka pomidorów
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól,pieprz,papryka
olej

Kaszę przepłukać na sicie i zalać wodą ok centymetr nad poziomem kaszy. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. Kasza powinna wchłonąć cały płyn. Ugotowaną kaszę przestudzić. Pieczarki drobno posiekać i przesmażyć. Połączyć ze sobą kaszę, pieczarki, jajko i ser feta pokrojony w kostkę. Wymieszać i uformować pulpety.
W garnku rozgrzać olej i przesmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Do czosnku dodać sparzone i obrane ze skórki pokrojone w kostkę pomidory. Całość podlać wrzącą wodą lub bulionem warzywnym.  Dodać koncentrat pomidorowy i gotować kilka minut, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Do gotującego sosu włożyć pulpety i gotować na małym ogniu około 10-15 minut.

Smacznego :-)

Zapiekanka ze szpinakiem

Za oknem nareszcie zrobiła się wiosna, jest coraz cieplej, a mną targa przeziębienie czyli muszę jeść jak najwięcej zdrowego antybiotyku - czosnku. Dlatego na obiad serwuje zapiekankę ze szpinakiem, fetą i dużą ilością czosnku będę jak nowa ;-) zdrowym też polecam bo jest pyszna.

Składniki
opakowanie ciasta francuskiego
mrożony szpinak ok. 500 gram
270 gram sera feta (kostka)
główka czosnku
2 jajka
pieprz, gałka muszkatołowa
odrobina oleju

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na niego szpinak. Szpinak dusić na patelni aż wyparuje z niego cała woda. Zostawić do wystudzenia. Do wystudzonego szpinaku dodać ser feta pokrojony w kostkę oraz główkę czosnku przeciśniętą prze praskę. Wymieszać. Do farszu dodać dwa żółtka, doprawić do smaku pieprzem i gałką muszkatołową. Nie solimy bo feta jest wystarczająco słona.
Ciasto francuskie dzielimy na dwie części. Jedną część wykładamy na dno przygotowanej formy do zapiekania. Na ciasto wykładamy farsz naszej zapiekanki i przykrywamy drugą częścią ciasta. Górną część ciasta nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Wierzch ciasta smarujemy rozbełtanym białkiem z jajka.
Pieczemy w 180 stopniach około 45 minut.
Zapiekankę można podać z kleksem z jogurtu naturalnego.

Smacznego :-)