środa, 28 marca 2018

Pasztet z kaszy

Dzisiaj mam dla Was pomysł na pasztet z kaszy gryczanej, tak tak wiem brzmi trochę dziwnie ale może się przekonacie do tego eksperymentu. Tak sobie myślę, że może właśnie teraz w Wielkim Poście warto spróbować takiego cuda bez mięsa.





Składniki

150 gram kaszy gryczanej palonej
150 gram białej fasoli
ok 50 gram suszonych grzybów
jedna większa cebula
ok pół szklanki oleju
przyprawy do smaku - sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek

Do robienia pasztetu musimy się przygotować dzień wcześniej bo trzeba namoczyć fasolę, następnie ją ugotować i wystudzić. Kilka godzin wcześniej musimy też zalać grzyby wrzątkiem i zostawić aż zmiękną. Wcześniej też trzeba ugotować kaszę w osolonej wodzie, po ugotowaniu pozostawiając do wystudzenia. Jak już to wszystko zrobimy wcześniej to potem mamy już z górki :-)
Cebulę drobno posiekać, rozgrzać część oleju i podsmażyć ją na złoty kolor. Grzyby drobno posiekać i dodać do cebuli. Lekko przesmażyć i podlać wodą z moczenia grzybów, dusić do miękkości na małym ogniu.
Fasolę i kaszę zmielić w maszynce używając drobnego sitka, najlepiej zrobić to dwa razy. Do tak przygotowanej masy dodać grzyby z cebulą. Masę dokładnie wyrobić w trakcie dolewając olej tak żeby masa była zwarta.
Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć masę na pasztet. Całość piec w 200 stopniach przez około 1 godzinę.Skórka musi być przypieczona.



Smacznego :-)
















środa, 7 marca 2018

Sałatka z burakami i kaszą gryczaną

Jestem fanką buraków i mogę je jeść zawsze i w każdej ilości. Mój mąż za to ma podobne objawy jeśli chodzi o kaszę gryczaną, więc żeby to pogodzić robię nam często sałatkę z kaszy z burakami. Polecam Wam, koniecznie spróbujcie.





Składniki
100 g kaszy gryczanej
2-3 buraki zależy od wielkości (i od tego jak bardzo je lubicie ;-) )
ok 100 g sera feta
2 ząbki czosnku
pęczek koperku i szczypiorku

Sos
100 ml oliwy z oliwek lub oleju
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
sól, pieprz do smaku

Buraki dokładnie myjemy i gotujemy w łupinie. Po wystudzeniu obieramy i kroimy w zgrabną kostkę. Ser feta także pokroić w kostkę podobnej wielkości co buraki.
Kaszę gotujemy w osolonej wodzie w dodatkiem rozgniecionego czosnku, jeśli mamy bulion warzywny to możemy w nim ugotować kaszę. Możemy też gotując kaszę do obiadu ugotować jeden woreczek dodatkowo i wykorzystać do sałatki. Kaszę po ugotowaniu wymieszać widelcem, bo zależy nam żeby kasza pozostała sypka.
 Wystudzoną kaszę wymieszać z serem i burakami. Do tak przygotowanej sałatki dodać posiekany koperek i szczypiorek.

Do musztardy wlewać po trochę oliwę i cały czas mieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać gotową sałatkę.



Smacznego :-)






    niedziela, 4 lutego 2018

    Kolorowy sernik

    Pogoda za oknem nie może się zdecydować czy jeszcze zima czy już wiosna, na pewno brakuje mi kolorów, mimo że pojawiły się już w sklepach wiosenne kwiaty i moje ulubione tulipany, którymi się ratuje to wciąż za mało. Dlatego postanowiłam wziąć kolory w swoje ręce i tak powstał kolorowy sernik. Z pewnością spodoba się też fanom kokosa i na pewno wnosi trochę radości :-)





    Składniki na tortownicę 24cm
    220 gram mąki kokosowej
    80 gram cukru
    2 żółtka
    100 gram masła

    Tortownicę z zewnątrz owinąć przynajmniej dwukrotnie folią aluminiową ponieważ ciasto będzie pieczone w kąpieli wodnej. Na dno tortownicy wyłożyć papier do pieczenia.
    Wymieszać wszystkie składniki na ciasto tak aby miało konsystencję bułki tartej. Gotowe ciasto przesypać do tortownicy i lekko docisnąć. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni i zapiec spód ciasto około 15 minut.

    Masa serowa
    1 kg sera z wiaderka
    puszka mleczka kokosowego (400 ml)
    3 jajka
    150 -250 gram cukru (ilość cukru zależy od Was jak bardzo słodkie ciasto lubicie)
    łyżka mąki ziemniaczanej
    barwniki spożywcze - ilość koloru zależy od Waszej fantazji, ja użyłam pięciu kolorów

    Ser utrzeć z jajkami i cukrem. Dodać mleczko kokosowe i mąkę ziemniaczaną, całość wymieszać do połączenia składników. Gotową masę serową podzielić po równo do tylu miseczek ile chcemy użyć kolorów barwnika. Do każdej miseczki dodać odpowiedni barwnik i dokładnie rozmieszać. Barwnika trzeba dodawać odrobinę, na czubku łyżeczki bo po wymieszaniu kolory są bardzo intensywne. Kolorowy ser wylewamy na przestudzony spód ciasta. Ser z każdej miseczki wylewamy na środek tortownicy, wylanego sera już nie mieszamy. Wylewanie sera zaczynamy od najciemniejszego koloru.

    Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (góra-dół) Tortownice z sernikiem wstawiamy do większej formy, do której wlewamy wrzątek. Jeśli nie mamy drugiej większej blaszki to w naczyniu wstawiamy wodę na spodzie piekarnika tak żeby w czasie pieczenia w piekarniku cały czas była para.
    Gotowe ciasto studzimy w uchylonym piekarniku, później najlepiej przez całą noc schłodzić w lodówce.




    Smacznego :-)



     

     

    poniedziałek, 22 stycznia 2018

    Wegetariańska a'la pieczeń do kanapek

    Chcę się podzielić z Wami przepisem tylko nie wiem jak powinnam nazwać to co mam do zaproponowania. Niby nie chcę używać nazwy pieczeń ponieważ każdemu będzie się to kojarzyć z mięsem, ale na razie nie potrafię znaleźć odpowiedniejszej nazwy ;-) w każdym razie jest to alternatywa dla kanapek z kiełbasą.





    Składniki
    100 gram grochu łuskanego
    100 gram soczewicy
    50 gram mąki kukurydzianej
    50 gram bułki tartej(ile zabierze)
    100 ml oleju
    1 marchewka i 1 pietruszka
     garść ziaren słonecznika (lub więcej chodzi o to żeby coś przyjemnie chrupało)
    przyprawy do smaku - sól, pieprz, czosnek, majeranek, papryka wędzona, liść laurowy, ziele angielskie

    Groch, soczewicę, marchew i pietruszkę włożyć do garnka, zalać wodą tak żeby wszystko przykryła, dodać liść laurowy i ziele angielskie.  Wszystko gotować do miękkości. Całość wystudzić i zmielić w maszynce. Do masy dodać słonecznik i wszystkie przyprawy do smaku. W czasie wyrabiania masy dolewać olej i dosypywać mąkę oraz bułkę. Masa powinna być zwarta.
    Masę przełożyć do rękawa do pieczenia, można też podzielić ją na mniejsze części i formować coś na kształt kiełbasy, wtedy każdą sztukę należy włożyć do osobnego rękawa.
    Piec w 150 stopniach przez około 1 godzinę.


    Smacznego :-)




    sobota, 6 stycznia 2018

    Muffinki z żurawiną

    Dzisiaj 6 stycznia to niestety powoli kończymy mój ulubiony okres w ciągu roku, ale żeby zakończyć bardzo miło ten czas upieczmy sobie jeszcze świąteczne muffinki. Muffinki to super wypiek dla zapracowanych bo robi się je szybko, a są przepyszne :-). Ja muffinki z żurawiną i białym serem zawsze piekę o tej porze roku bo one bardzo kojarzą mi się z Bożym Narodzeniem.






    Składniki
    250 gram twarogu
    120 gram cukru + 4 łyżki
    200 gram mąki
    2 jajka
    80 ml oleju
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    200 gram żurawiny świeżej lub mrożonej

    Przygotowanie muffinek trzeba zacząć od podgrzania żurawiny. Żurawinę włożyć do garnka i dodać dwie łyżki cukru. Całość podgrzewać na małym ogniu do momentu aż żurawina popęka. Żurawinowy sos zdjąć z ognia i zostawić do przestudzenia.
    Twarożek przecisnąć przez praskę, lub bardzo dobrze utrzeć widelcem. Twarożek dokładnie wymieszać z dwoma łyżkami cukru.
    W misce wymieszać suche składniki mąkę, proszek i cukier. Osobno roztrzepać jajka z olejem. Połączyć ze sobą suche i mokre składniki, wymieszać. Do całości wmieszać przestudzoną żurawinę.
    Foremki do muffinek zapełniać ciastem do połowy, na wierzchu każdej muffinki nakładać trochę twarożku - około łyżeczki, można go trochę wcisnąć do środka muffinki.
    Piec w 180 stopniach przez około 25 minut







    Smacznego :-)










    piątek, 22 grudnia 2017

    Szybkie pierniki na ostatnią chwilę

    W świątecznych przygotowaniach przespaliście czas pieczenia pierników i teraz nie ma co już piec bo i tak będą jak skała? No trudno zdarza się najlepszym ;-) ale spieszę donieść, że jeszcze nic straconego. Mam dla Was przepis na pierniki, które dobre są zaraz po upieczeniu i nie muszą leżakować. Także nie załamujcie rąk tylko bierzcie się za pieczenie.


    Składniki
    500 gram mąki
    200 gram cukru
    60 gram masła
    150 gram śmietany
    3 łyżki miodu
    2 łyżeczki sody
    opakowanie przyprawy do piernika (10 gram)
    1 jajko
    1-2 łyżki kakao - opcjonalnie jeśli chcecie żeby były ciemniejsze
    dżem lub marmolada - opcjonalnie


    Mieszam ze sobą wszystkie suche składniki mąkę, cukier, sodę i przyprawy. Dodaję masło pokrojone w drobną kostkę. Na końcu dodaję jajko. Całość ciasta dobrze wyrabiam. I gotowe :-)
    Ciasto rozwałkować podsypując odrobiną mąki jeśli jest taka potrzeba. Wykrawać pierniczki i piec w 180 stopniach przez 12-15 minut. 
    Gotowe pierniki zdobimy jak nam w duszy gra. U mnie w domu tych pierników nie zdobimy, ale nadziewamy je dżemem np. śliwkowym. Wszystkie pierniki wycinam w kształcie kółek. Na jednym nakładam pół łyżeczki dżemu i drugim kółkiem przykrywam. Dociskam brzegi żeby pierniki się dobrze skleiły i kółkiem o mniejszej średnicy wycinam z nich mniejsze kółko. Mniejszym kółkiem wycinam tak żeby dżem był na środku. Brzegi ciasta, które zostaną wyrabiam na nowo i powtarzam czynność dopóki nie skończy się ciasto. 




    Smacznego :-)

    sobota, 16 grudnia 2017

    Sernik z żurawiną i jabłkami

    Serniki to jedne z moich ulubionych ciast, sernik z żurawiną był eksperymentem, a ponieważ okazał się strzałem w dziesiątkę, to dzielę się z Wami przepisem.  Może przypadnie Wam do gustu tak samo jak nam i zawita na Waszym świątecznym stole.






    Składniki na blachę 39cm x 23cm

    250 gram mąki
    100 gram cukru
    120 gram masła
    2 żółtka
    łyżeczka proszku do pieczenia

    Wymieszać wszystkie składniki tak żeby powstało ciasto przypominające bułkę tartą. Blachę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Gotowe ciasto przesypać na blachę, lekko docisnąć i zapiec w 180 stopniach przez około 15-20 minut do lekkiego zrumienienia.

    Warstwa owocowa
    250 gram żurawiny
    5 dużych jabłek
    1 kisiel wiśniowy lub truskawkowy (najlepiej żeby był czerwony)
    3 -4 łyżki cukru (lub więcej zależy jak bardzo słodkie ciasto lubicie)
    cynamon - opcjonalnie

    Żurawinę świeżą lub mrożoną przełożyć do garnka i wsypać cukier. Całość postawić na małym ogniu i podgrzewać dopóki żurawina nie zacznie pękać. W międzyczasie obrać jabłka pokroić w ósemki, a potem w plasterki. Kiedy żurawina będzie już popękana i puści sok dodać do niej jabłka. Przesmażyć całość razem przez chwilę, tyle żeby jabłka lekko zmiękły. Wtedy wsypać do tego kisiel i dobrze wymieszać. Można też dodać łyżeczkę lub dwie cynamonu. Tak przygotowane jabłka przełożyć na przestudzone ciasto.

    Warstwa serowa
    700 gram sera (może być z wiaderka)
    5 jajek
    150 gram masła
    130 gram cukru
    1 budyń śmietankowy
    łyżka mąki
    łyżeczka proszku do pieczenia

    Jajka utrzeć z cukrem. Do utartych jaj dodać masło i dalej ucierać. Do masy dodać ser, budyń, proszek do pieczenia i mąkę. Całość ucierać do połączenia się wszystkich składników. Tak przygotowaną masę serową przelać na jabłka z żurawiną.
    Całość piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę.






    Smacznego :-)