niedziela, 3 grudnia 2017

Karp świąteczna ryba

Pierwsza niedziela adwentu, świąteczne odliczanie rozpoczęte, może to dobry moment żeby opublikować przepis na karpia. Bardzo mało popularną rybę, która większości z nas kojarzy się tylko ze świętami, do tego przeważnie smażony. W tym roku możemy zaskoczyć rodzinę przy wigilijnym stole karpiem pieczonym, może uda nam się lekko przełamać tradycję :-)





Składniki
2 płaty karpia po ok. 300 gram każdy
6 większych pieczarek
2 cebule
ok 100 gram masła (do smażenia i pieczenia)
ok 150 mililitrów białego wytrawnego wina
sól, pieprz
cytryna do skropienia
natka pietruszki (opcjonalnie)

Karpia dokładnie umyć, oczyścić i wysuszyć na ręczniku papierowym. Suchego karpia natrzeć solą i pieprzem. Pozostawić na kilka minut żeby przeszedł przyprawami. Naczynie żaroodporne natrzeć masłem i przełożyć karpia.
Karpia wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 10 minut.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzewamy resztę masła i podsmażamy cebulę i pieczarki na złoty kolor. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Po dziesięciu minutach wyciągamy rybę z piekarnika. Karpia obkładamy pieczarkami z cebulą, podlewamy białym winem i ponownie wstawiamy do piekarnika. Tak przygotowaną rybę pieczemy jeszcze około 15 minut.
Upieczoną rybę skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy posiekaną natką pietruszki.





Smacznego :-)


sobota, 18 listopada 2017

Sernik kajmakowy

Za oknem jesień jakiej nie lubię... zimna, ciemna i deszczowa, to koniecznie trzeba sobie umilić jakoś taki dzień. Jak umilić to oczywiście czymś pysznie słodkim. Mam dla Was przepis na pyszny sernik kajmakowy. Musicie wiedzieć, że jest taki dobry iż nie przestaniecie na jednym kawałku, ale lojalnie uprzedzam nie jest to ciasto z kategorii fit ;-)


Składniki na ciasto
200 gram mąki
150 gram masła
50 gram cukru
2 żółtka
2 czubate łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać ze sobą mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Do całości dodać żółtka oraz masło pokrojone w mniejsze kawałki. Składniki połączyć ze sobą tak żeby powstałe ciasto w konsystencji przypominało bułkę tartą. Ciastem wysypać tortownicę (25cm) lekko dociskając.

Masa serowa
1 kg sera (może być z wiaderka)
70 gram masła
120 gram cukru
4 jajka
2 łyżki mąki (może też być budyń śmietankowy)
200 gram masy kajmakowej (puszka, której użyłam miała 400 gram)

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do utartych jaj dodać masło i ser. Wymieszać, na końcu dosypać mąkę. Utartą masę serową podzielić na dwie równe części. Jedną część sera wymieszać z masą kajmakową. Masę serową i kajmakową naprzemiennie przelewać po równo na przygotowane ciasto np. chochelką.
Piec w 180 stopniach około 1 godziny.
Ciasto przestudzić w uchylonym piekarniku. Resztę masy kajmakowej podgrzać w kąpieli wodnej, będzie się łatwiej rozprowadzała na cieście.Tak podgrzaną masę rozprowadzić równomiernie na wierzchu sernika.







Smacznego :-)




sobota, 11 listopada 2017

Cukinia raz jeszcze - wegetariański kotlet

Wiem dzisiaj pewnie większość z nas zajada się gęsiną, a  na deser będą pyszne rogale z białym makiem. Pewnie będzie pysznie, ale to na blogu już było dlatego będzie trochę świeżości. Za oknem zimno ciemno znowu wieje (tym razem chyba Marcin), to poczułam potrzebę na jakieś kolorowe jedzenie. Dlatego dzisiaj proponuję kotlety z cukinią. Cukinia jest super warzywem, które sprawdza się w każdym posiłku. Spróbujcie.





Składniki
ok 500 gram cukinii
100 gram kaszy jaglanej
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
3-4 łyżki ziaren słonecznika
spory pęczek koperku
bułka tarta w zależności od potrzeb
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku


Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem i ugotować w osolonej wodzie przez około 20 minut.
Cukinie umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej, jeśli mamy dużą cukinię to lepiej wyciąć gniazda nasienne. Startą cukinię pozostawić na sicie i dać jej czas żeby odciekła. Im więcej soku z cukinii odciśniemy tym mniej bułki tartej będziemy potrzebowali.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinię, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszać z ugotowaną kaszą. Do masy dodać uprażony na suchej patelni słonecznik i posiekany koperek. Do farszu dodać wszystkie przyprawy do smaku. Na końcu dodawać olej i dosypywać bułkę tartą robić to z wyczuciem tylko tyle ile potrzeba żeby masa na kotlety dobrze się formowała. Z masy formować kotlety. Gotowe układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 200 stopniach przez około 15-20 minut w zależności od wielkości, można też kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Kotlety po wystudzeniu świetnie sprawdzają się w kanapkach.







 Smacznego :-)

niedziela, 8 października 2017

Rozgrzewająca bezmięsna fasolka po bretońsku



Wiem, że fasolka po bretońsku to klasyka sama w sobie i chyba naginam klasykę proponując Wam taką fasolkę bez kiełbasy, ale może znajdzie się ktoś kto będzie miał ochotę spróbować, kto wie może się przekonacie do takiej wersji. Zawsze warto chociaż trochę ograniczyć mięso w diecie, a ponieważ jesień w tym roku przyszła bardzo szybko i to niestety nie ta piękna złota jesień to warto ugotować coś rozgrzewającego.Fasolka, którą Wam proponuje jest pożywna, sycąca mocno rozgrzewająca i moim zdaniem w niczym nie ustępuje tradycyjnej. Spróbujcie myślę, że polubicie :-)




Składniki

400 gram białej fasoli namoczonej przez noc
450-500 gram przecieru pomidorowego
5-6 łyżek koncentratu pomidorowego (zależy od Was jak bardzo wyraźny smak lubicie)
2-3 marchewki
2-3 cebule
3-4 ząbki czosnku
3-4 liście laurowe
Kilka kulek ziela angielskiego
Przyprawy do smaku – papryka wędzona, kminek, majeranek, chili, sól, pieprz
Olej do smażenia


Zlewam wodę z moczonej fasolki, zalewam świeżą wodą, dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Gotuję ma małym ogniu do miękkości.
Cebulę i czosnek kroję w małą kostkę, całość podsmażam na oleju.
Marchew kroję w większą kostkę lub w plasterki jak kto woli. Pokrojoną marchewkę dodaję do cebuli z czosnkiem. Przesmażam całość. Po ugotowaniu sama fasola mogłaby być lekko nudna , a z kawałkami marchewki to tak jakby znaleźć w niej kawałki mięsa ;-) Do marchewki z cebulą dodaję wszystkie przyprawy żeby się też lekko podsmażyły. Przypraw dodaję tyle żeby fasolka była pikantna, w końcu ma nas rozgrzać w te deszczowe zimne dni. Przypraw musi być też na tyle żeby fasolka nie była zbyt słodka od podsmażonej marchewki. Bardzo ważną przyprawą jest wędzona papryka. Moim zdaniem ta papryka bardzo podkręca smak potraw swoim wędzonym smakiem i dymnym aromatem i mocno zastąpi smak mięsa.
Do całości marchewki z cebulą dodaję przecier i koncentrat pomidorowy, chwilę podsmażam. Całość z patelni dodaję do ugotowanej fasoli. Gotuje razem kilka minut doprawiam jeszcze do smaku, dosypuję jeszcze garść majeranku i gotowe :-)





Smacznego :-)




sobota, 3 czerwca 2017

Drożdżowa rolada z serem

Zanim wszyscy rozsmakujemy się na nowo w ciastach z truskawkami to może jeszcze skusicie się na świeżą drożdżówkę. Bardzo lubię wszystko co z serem, a taka świeżutka drożdżówka mniam palce lizać. Myślę, że nie tylko ja się w niej rozsmakuje. Spróbujcie sami :-)

Składniki
450 gram mąki
100 mililitrów ciepłego mleka
2 jajka
50 gram cukru
50 gram roztopionego masła
25 gram drożdży

Drożdże rozkruszyć, dodać ciepłe mleko, łyżkę cukru i mąki. Wymieszać i odstawić na kilka minut.
Mąkę wymieszać z cukrem, dodać jajka i roztopione masło, wymieszać i dodać zaczyn drożdżowy. Ciasto wyrabiać tak długo żeby stało się gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i zostawić na jakąś godzinę do podwojenia objętości.
W tym czasie można sobie przygotować nadzienie z sera.

Składniki nadzienia
500 gram twarogu (tradycyjny twaróg w kostce)
2 żółtka
50 gram miękkiego masła
50 gram cukru
żurawina (opcjonalnie)

Ser rozetrzeć widelcem, dodać do niego pozostałe składniki i wymieszać całość. Nadzienie musi być gęste, ser z wiaderka byłby zbyt rzadki.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąt, lekko podsypując mąką. Na rozwałkowanym placku wyłożyć połowę nadzienia. Ser położyć na środku dłuższego boku. Całość zawinąć jak roladę. Gotowe rolady ułożyć na blasze zachowując między nimi kilka centymetrów odległości, lub każdą włożyć do foremki keksówki. Drożdżówki przykryć ściereczką i zostawić jeszcze na około 20 minut.
Rolady przed wstawieniem do piekarnika posmarować roztrzepanym  żółtkiem. Piec w 180 stopniach około 30-35 minut.



Smacznego :-)


czwartek, 13 kwietnia 2017

Odchudzony majonez

Dobra nie będę Wam wmawiać, że nie zauważycie różnicy między majonezem sklepowym, a tym zrobionym przez Was, ale będę Was namawiać do jego spróbowania. Może się przekonacie i zamienicie tłusty majonez na coś zdrowszego ja bardzo polecam, u siebie w domu dokonałam takiej zamiany na stałe, a że jajeczne święta przed nami to majonez na pewno się przyda :-)

Składniki
200 gram serka wiejskiego
1 jajko
1-2 łyżeczki musztardy
1-2 łyżeczki octu
sól, pieprz do smaku

Z serka wiejskiego odlać śmietankę, tak żeby zostało samo gęste. Serek zblendować na idealnie gładką masę. To jest podstawa naszego majonezu bo wiecie, że majonez musi być gładki. Jajko ugotować na twardo, obrać je i pokroić na mniejsze kawałki jak będzie jeszcze bardzo ciepłe. Do gładkiego serka dodać jajko i pozostałe składniki, zmiksować całość na gładko. Ilość musztardy i octu zależy od naszego smaku. Gotowy majonez doprawić do smaku solą i pieprzem.



Smacznego :-)


piątek, 7 kwietnia 2017

Ciastka na diecie

Ja wiem wiosna idzie to każdy pewnie już myśli tylko o odchudzaniu, ja też miałam schudnąć do wiosny 10 kilogramów zostało mi jeszcze 15 ;-) ale wiadomo nie samą dietą człowiek żyje i czasami każdy ma ochotę na coś słodkiego. Dlatego polecam ciastka, które można jeść nawet będąc na diecie. Ciastka pyszne, bardzo smaczne i można jeść bezkarnie.

Składniki
 2 banany
1 jabłko
0,5 szklanki wiórek kokosowych
0,5 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki amarantusa ekspandowanego
0,5 szklanki żurawiny
3 łyżki kakao
kilka migdałów i daktyli

Migdały i daktyle zlać wrzątkiem na kilka minut. Migdały po sparzeniu obrać ze skórki i pokroić w mniejsze kawałki. Daktyle zmiękną i też pokroić w mniejsze kawałki.
Banany rozetrzeć widelcem, jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach, najlepiej ze skórką i dodać do bananów. Do bananów z jabłkiem dodać wszystkie pozostałe składniki. Z masy formować ciastka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 180 stopniach przez około 30-35 minut




Smacznego :-)