Muffinki z truskawkami

Dzisiaj chyba już ostatni wpis w truskawkami bo niestety sezon truskawkowy jaż za nami, jak zawsze czuję niedosyt, a znowu muszę czekać na nie długie miesiące. Jak ktoś tak samo jak ja jest uzależniony od truskawek to serdecznie polecam przepis na muffinki bo bardzo szybko się je robi wystarczy kilka chwil i już mamy coś pysznego, a rzecz jasna z truskawkami to już podwójna pycha ;-)

Składniki
2 jajka
0,5 szklanki oleju
350 gram mąki
150 gram cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
200 gram jogurtu naturalnego
ok 300 gram truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki
płatki migdałowe do posypania
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki mąkę, cukier o proszek do pieczenia. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem i ekstraktem. Dodać jogurt naturalny i wymieszać. Do naczynia dodać suche składniki i wymieszać, jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać trochę więcej jogurtu lub dolać odrobinę mleka. Gotowym ciastem wypełnić formę do muffinek do 3/4 wyskokości w każdą muffinkę powciskać kilka kawałków truskawek. Wierzch posypać płatkami migdałów.
Piec około 25 minut w 170 stopniach

Smacznego :-)

Najlepsza zupa

O tej porze roku warto jeść jak najwięcej warzyw i owoców. Źle mówię, warzywa i owoce trzeba jeść zawsze nie tylko czekoladę ;-) ale teraz są najlepsze więc koniecznie musicie ugotować sobie duży garnek zupy i dodać do niego tyle warzyw ile tylko się zmieści :-)

Składniki
ok 500 gram piersi z kurczaka lub mięsa z udek
pęczek młodej marchewki
pół główki niedużej młodej kapusty
5-6 młodych ziemniaków pokrojonych w kostkę
100 gram groszku
 kilka różyczek z młodego kalafiora
pęczek natki pietruszki
pęczek koperku
kilka gałązek młodego selera
sól, pieprz

Pierś lub udka pokroić w mniejsze części i zalać około 2 litrami wody. Jak mięso się zagotuje dać całości kilka minut niech się pogotuje. Potem dodać ziemniaki i gotować dosłownie kilka minut, młode warzywa bardzo szybko miękną. Następnie dodać drobno poszatkowaną kapustę, marchewkę , kalafior i groszek. Po najwyżej pięciu minutach dodać wszystkie natki drobno posiekane. Doprawić do smaku solą i pieprzem. I pyszna zupa gotowa :-) tak naprawdę możecie dodać wszystkie warzywa na jakie tylko macie ochotę, ja lubię jak taka zupa z młodych warzyw jest gęsta. Mój dziadek mówił, że łyżka musi stać w talerzu ;-) Bardzo często też gotuję taką zupę na kiełbasie drobiowej bo bardzo lubię takie połączenie.

Smacznego :-)

Sernik na zimno

Musicie przyznać, że dałam Wam kilka dni odpocząć od truskawek ;-) teraz chyba będę musiała się spieszyć żebyście zdążyli spróbować wszystkich pysznych truskawkowych rzeczy zanim się skończą i znowu będzie trzeba czekać na nie cały rok. Ostatnio jest taka pogoda, że na pewno nie macie ochoty dogrzewać się jeszcze dodatkowo piekarnikiem dlatego proponuje Wam szybki i bardo smaczny sernik na zimno.

Składniki
220 gram ciastek pełnoziarnistych
180 gram masła

Ciastka dobrze rozdrobnić, można je rozkruszyć w blenderze lub zawinąć w ściereczkę i "zmaltretować" wałkiem do ciasta. Ciasta wymieszać z miękkim masłem tak żeby powstał piasek. Wylepić nim dno tortownicy (26 cm) i całość wstawić do lodówki na czas przygotowywania sera.

Masa serowa
800 gram serka homogenizowanego (może być waniliowy)
120 gram cukru pudru
sok i skórka z jednej cytryny
kilka kropel ulubionego aromatu (niekoniecznie)
20 gram żelatyny
ok 400 gram truskawek lub innych owoców sezonowych
1 galaretka truskawkowa

Żelatynę zalać wrzątkiem, wymieszać do rozpuszczenia i pozostawić do przestygnięcia.
Galaretkę rozpuścić według wskazówek na opakowaniu i zostawić do przestudzenia.
Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać otartą skórkę z cytryny i sok, wymieszać. Jeśli chcemy dodać aromat. Przestudzoną żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami masy serowej, dodać do reszty i dobrze zmiksować. Masę serową przełożyć na spód z ciastek.
Na wierzchu masy serowej ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką.
Całość wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Smacznego :-)