Szybkie pierniki na ostatnią chwilę

W świątecznych przygotowaniach przespaliście czas pieczenia pierników i teraz nie ma co już piec bo i tak będą jak skała? No trudno zdarza się najlepszym ;-) ale spieszę donieść, że jeszcze nic straconego. Mam dla Was przepis na pierniki, które dobre są zaraz po upieczeniu i nie muszą leżakować. Także nie załamujcie rąk tylko bierzcie się za pieczenie.

Składniki
500 gram mąki
200 gram cukru
60 gram masła
150 gram śmietany
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody
opakowanie przyprawy do piernika (10 gram)
1 jajko
1-2 łyżki kakao - opcjonalnie jeśli chcecie żeby były ciemniejsze
dżem lub marmolada - opcjonalnie

Mieszam ze sobą wszystkie suche składniki mąkę, cukier, sodę i przyprawy. Dodaję masło pokrojone w drobną kostkę. Na końcu dodaję jajko. Całość ciasta dobrze wyrabiam. I gotowe :-)
Ciasto rozwałkować podsypując odrobiną mąki jeśli jest taka potrzeba. Wykrawać pierniczki i piec w 180 stopniach przez 12-15 minut. 

Gotowe pierniki zdobimy jak nam w duszy gra. U mnie w domu tych pierników nie zdobimy, ale nadziewamy je dżemem np. śliwkowym. Wszystkie pierniki wycinam w kształcie kółek. Na jednym nakładam pół łyżeczki dżemu i drugim kółkiem przykrywam. Dociskam brzegi żeby pierniki się dobrze skleiły i kółkiem o mniejszej średnicy wycinam z nich mniejsze kółko. Mniejszym kółkiem wycinam tak żeby dżem był na środku. Brzegi ciasta, które zostaną wyrabiam na nowo i powtarzam czynność dopóki nie skończy się ciasto. 

Smacznego :-)

Sernik z żurawiną i jabłkami

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast, sernik z żurawiną był eksperymentem, a ponieważ okazał się strzałem w dziesiątkę, to dzielę się z Wami przepisem.  Może przypadnie Wam do gustu tak samo jak nam i zawita na Waszym świątecznym stole.

Składniki na blachę 39cm x 23cm

250 gram mąki
100 gram cukru
120 gram masła
2 żółtka
łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać wszystkie składniki tak żeby powstało ciasto przypominające bułkę tartą. Blachę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Gotowe ciasto przesypać na blachę, lekko docisnąć i zapiec w 180 stopniach przez około 15-20 minut do lekkiego zrumienienia.

Warstwa owocowa
250 gram żurawiny
5 dużych jabłek
1 kisiel wiśniowy lub truskawkowy (najlepiej żeby był czerwony)
3 -4 łyżki cukru (lub więcej zależy jak bardzo słodkie ciasto lubicie)
cynamon - opcjonalnie

Żurawinę świeżą lub mrożoną przełożyć do garnka i wsypać cukier. Całość postawić na małym ogniu i podgrzewać dopóki żurawina nie zacznie pękać. W międzyczasie obrać jabłka pokroić w ósemki, a potem w plasterki. Kiedy żurawina będzie już popękana i puści sok dodać do niej jabłka. Przesmażyć całość razem przez chwilę, tyle żeby jabłka lekko zmiękły. Wtedy wsypać do tego kisiel i dobrze wymieszać. Można też dodać łyżeczkę lub dwie cynamonu. Tak przygotowane jabłka przełożyć na przestudzone ciasto.

Warstwa serowa
700 gram sera (może być z wiaderka)
5 jajek
150 gram masła
130 gram cukru
1 budyń śmietankowy
łyżka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem. Do utartych jaj dodać masło i dalej ucierać. Do masy dodać ser, budyń, proszek do pieczenia i mąkę. Całość ucierać do połączenia się wszystkich składników. Tak przygotowaną masę serową przelać na jabłka z żurawiną.
Całość piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

Smacznego :-)

Karp świąteczna ryba

Pierwsza niedziela adwentu, świąteczne odliczanie rozpoczęte, może to dobry moment żeby opublikować przepis na karpia. Bardzo mało popularną rybę, która większości z nas kojarzy się tylko ze świętami, do tego przeważnie smażony. W tym roku możemy zaskoczyć rodzinę przy wigilijnym stole karpiem pieczonym, może uda nam się lekko przełamać tradycję :-)

Składniki
2 płaty karpia po ok. 300 gram każdy
6 większych pieczarek
2 cebule
ok 100 gram masła (do smażenia i pieczenia)
ok 150 mililitrów białego wytrawnego wina
sól, pieprz
cytryna do skropienia
natka pietruszki (opcjonalnie)

Karpia dokładnie umyć, oczyścić i wysuszyć na ręczniku papierowym. Suchego karpia natrzeć solą i pieprzem. Pozostawić na kilka minut żeby przeszedł przyprawami. Naczynie żaroodporne natrzeć masłem i przełożyć karpia.
Karpia wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 10 minut.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzewamy resztę masła i podsmażamy cebulę i pieczarki na złoty kolor. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Po dziesięciu minutach wyciągamy rybę z piekarnika. Karpia obkładamy pieczarkami z cebulą, podlewamy białym winem i ponownie wstawiamy do piekarnika. Tak przygotowaną rybę pieczemy jeszcze około 15 minut.
Upieczoną rybę skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :-)