czwartek, 29 grudnia 2016

Świąteczne ciasto dyniowe

Wiem, że po świątecznym przejedzeniu wszyscy raczej myślimy o odchudzaniu, ale przed nami jeszcze jedna szalona noc więc możemy ostatni raz w tym roku upiec sobie coś pysznego. A potem już tylko dieta i liczenie kalorii ;-)


Składniki
340 gram mąki
200 gram cukru
125 gram masła
3 jajka
250 ml mleka
300 gram powideł śliwkowych
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka sody
1 łyżka przyprawy do piernika
5 łyżek kakao
3 łyżki miodu

Wymieszać ze sobą mąkę, sodę, cynamon i przyprawę do piernika.
W garnku wymieszać cukier, kakao, mleko i masło. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować 2-3 minuty. Pozostawić do wystudzenia. Jak masa wystygnie dodać do niej mąkę z przyprawami, wymieszać dodać miód i powidła.
W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę, do ubitej piany powoli dodawać żółtka i cały czas mieszać. Masę jajeczną dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do blachy (23x39) i piec w 180 stopniach przez około 45 minut.

Krem dyniowy
500 gram twarogu (może być z wiaderka)
400 gram puree z dyni*
100 gram cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu
3 listki żelatyny
ok. 30 ml wody

Ser i puree dyniowe muszą być bardzo dobrze schłodzone.
Żelatynę zalać wodą i odstawić na kilka minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę podgrzewać cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Nie dopuścić do wrzenia bo żelatyna straci swoje właściwości. Rozpuszczoną żelatynę zdjąć z ognia i zostawić do wystudzenia.
W misie utrzeć ser i cukier. Ucierać do momentu otrzymania gęstego kremu. Do całości dodać puree dyniowe i cynamon. Wymieszać i na końcu wmiksować rozpuszczoną żelatynę. 

Ponadto
100 ml alkoholu do nasączania ( najlepiej śliwowicy)
ok. 200 gram powideł śliwkowych
100 gram gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
słonecznik 

Wystudzone ciasto przeciąć na pół. Pierwszy blat nasączyć połową alkoholu.Ciasto posmarować powidłami śliwkowymi. Z kremu dyniowego odłożyć część do dekoracji, a resztę rozsmarować na powidłach. Na kremie położyć drugi blat ciasta nasączony resztą alkoholu. Wierzch ciasta posmarować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą (można zostawić ciasto bez czekolady), na zastygniętej czekoladzie zrobić rozetki z reszty kremu dyniowego. Całość posypać pestkami słonecznika i oprószyć cynamonem.




Smacznego :-)
 


* można wykorzystać puree dyniowe z przepisu tutaj


sobota, 17 grudnia 2016

Ryba po grecku

Święta lada dzień więc na pewno menu świąteczne już prawie gotowe. Ryba po grecku być musi, ale może być trochę odchudzona i mieć mniej kalorii niż tradycyjna, a wiecie, że w święta kilogramy jakoś tak same przybywają ;-) Dlatego spróbujcie tej wersji, a będziecie mogli sobie pozwolić na dodatkową porcję :-)

Składniki
500 g filetu z dorsza
3 spore marchewki
1 pietruszka
biała część pora
2-3 cebule
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
ok 300 ml wody
przyprawy - pieprz, sól, papryka słodka, ziele angielskie, liście laurowe
olej do smażenia

Rybę osusz ręcznikiem, z każdej strony natrzyj solą i pieprzem. Filety skrop olejem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 15 minut. W tym czasie marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a pora w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć cebulę i pora. Do przesmażonej cebuli dodać starte warzywa i przyprawy. Całość dusić kilka minut. Na końcu dodać do warzyw koncentrat pomidorowy wymieszany z wodą. Całość dusić do miękkości warzyw. Na koniec doprawić jeszcze do smaku.
Uduszone warzywa przełożyć na upieczoną rybę.


Smacznego :-)





niedziela, 4 grudnia 2016

Jabłecznik

Każdego dnia wstaje z myślą, że coraz bliżej święta więc najwyższy czas upiec sobie ciasto, które wypełni cały dom aromatem świąt. Jaki to aromat świąt dla mnie są trzy podstawowe zapach przyprawy do piernika, cynamonu i mandarynek :-) dzisiaj ciasto z dużą ilością cynamonu. Ciasto proste i pyszne.





Składniki
500 gram mąki
200 gram cukru
200 gram masła
3 żółtka + 1 całe jajko
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg jabłek
2 łyżki cukru
2 łyżki bułki tartej
3 łyżeczki cynamonu

Wymieszać ze sobą mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Do całości dodać jajka oraz masło pokrojone w mniejsze kawałki. Składniki połączyć ze sobą tak żeby powstałe ciasto w konsystencji przypominało bułkę tartą. Formę do ciasta (39x23) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Z przygotowanego ciasta odłożyć 1/3, a resztę przesypać do blachy, wyrównać i lekko ugnieść.
Jak już ciasto będziemy mieli gotowe to przygotować jabłka, nie robić tego wcześniej bo jabłka nam ściemnieją. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dodać do nich dwie łyżki cukru i bułki tartej, oraz cynamon. Tak przygotowane jabłka przełożyć do formy z ciastem. Na wierzchu jabłek rozłożyć równo pozostałą część ciasta.

Piec w 180 stopniach około godziny.