Zupa dyniowa

Pogoda za oknem nie rozpieszcza więc koniecznie trzeba coś ugotować w kolorze słońca. Zupa dyniowa nie dość, że poprawi nam nastrój kolorem to jest jeszcze wyjątkowo smaczna. Rozgrzewająca i mocno aromatyczna. Co tu dużo pisać lepiej się zabrać za gotowanie.

Składniki
500 gram obranej dyni
200 gram ziemniaków
1 szalotka
3-4 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego (400ml)
ok. 400 ml wrzątku
przyprawy: ostra papryka, kurkuma, curry, imbir - każdej po ok. łyżeczce
olej do smażenia

Dynię i ziemniaki po obraniu pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, zeszklić na nim pokrojoną w kostkę szalotkę i przeciśnięty czosnek. Do cebuli i czosnku dodać dynię oraz ziemniaki. Doprawić odrobiną soli i smażyć kilka minut cały czas mieszając. Dodać wszystkie przyprawy i zalać gorącą wodą. Całość zagotować, zmniejszyć ogień na minimalny i gotować całość 15-20 minut do miękkości dyni i ziemniaków. Do ugotowanej zupy dodać mleko kokosowe i całość zblendować na krem.

Przed podaniem posypać ziarnami słonecznika lub pestkami dyni. 

Smacznego :-)

Dyniowe puree

Halloween już za nami więc możemy dynie spożytkować w inny sposób. Póki sezon dyniowy jeszcze trwa przygotujcie sobie zapas dyniowego puree. Łatwe w przyrządzeniu łatwe w przechowaniu, a ja na pewno czasami zamieszczę jakiś przepis z użyciem dyni ;-) 

Składniki
1 ładna dynia

Dynię umyć i pokroić w mniejsze kawałki. Najlepiej w plastry. Plastry ułożyć na blaszce i przykryć folią. Tak przygotowaną dynię piec w 180 stopniach około godziny. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy dynia jest już całkiem miękka. Ostudzoną dynię obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Tak przygotowaną dynię zblendować na gładką masę. Pure dyniowe można przechować w lodówce do tygodnia, najlepiej podzielić na mniejsze porcje i zamrozić.

Smacznego :-)

Rozgrzewająca zupa z mięsem mielonym

Nadchodzi okres, w którym pewnie zatęsknimy za ciepłym słonecznym latem, lata wrócić nie mogę, ale mogę dać Wam przepis na rozgrzewającą zupę :-) Zupa jest pyszna, sycąca, a przy tym robi się ją naprawdę szybko. Spróbujcie.

Składniki
500 gram mięsa mielonego (u mnie z szynki)
3-4 ziemniaki
puszka fasoli czerwonej
puszka fasoli czarnej
200 gram pieczarek
2 puszki pomidorów krojonych
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
przeprawy : sól, pieprz, papryka słodka, papryka wędzona, chili, kmin rzymski
olej do smażenia
tarty ser mozzarella (opcjonalnie)

Na odrobinie oleju przesmażam pokrojoną cebulę i mięso, całość przekładam do garnka i zalewam wrzątkiem kilka centymetrów nad mięsem. Dodaje obie puszki pomidorów i przeciśnięty przez praskę czosnek. Do zupy dokładam obrane i pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki. Zupę gotuję kilka minut. W tym czasie pieczarki oczyścić i pokroić w grubsze plasterki. Do gotującej się zupy dołożyć pokrojone pieczarki.Gotować tylko kilka minut żeby pieczarki pozostały chrupkie. Na końcu dodać obie fasole. Fasoli nie odcedzać tylko dodać razem z zalewą z puszki. Całość doprawić do smaku. Zupa powinna być na ostro. Przed podaniem zupę można posypać starym serem mozzarella.

Smacznego :-)

Buraczane dietetyczne kotlety

Jutro niedziela więc postanowiłam ustrzec wszystkich przed tradycyjnym schabowym na obiad i wrzucam Wam przepis na kotlety z buraka. Spróbujcie dla odmiany kotletów bez mięsa :-)

Składniki
2 średniej wielkości buraki
100 gram kaszy jaglanej
1 cebula
100 ml oleju
2-3 łyżki bułki tartej
2-3 łyżki ziaren słonecznika
2-3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz, papryka

Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem i ugotować przez około 20 minut.
Buraka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Buraka i cebulę wymieszać z ugotowaną kaszą. Do masy buraczanej dodać uprażony na suchej patelni słonecznik i posiekaną natkę. Do farszu wcisnąć czosnek i dosypać wszystkie przyprawy do smaku. Na końcu wlać olej i dosypać bułkę tartą. Z masy formować kotlety. Gotowe układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 200 stopniach przez około 15-20 minut w zależności od wielkości.

Smacznego :-)

Rybna rolada

Jeśli macie ochotę spróbować czegoś nowego to mam dla Was super pomysł na kanapki. Roladę z makreli wędzonej, ale muszę od razu się przyznać, że czeka Was mozolne wyciąganie ości z ryby. To jest część, na której schodzi najwięcej czasu, a potem już tylko delektowanie się roladą. Dlatego mimo wszystko spróbujcie :-)

Składniki
2 makrele wędzone ok. 300 gram
4 jajka
3 kawałki papryki konserwowej
3-4 ogórki konserwowe
1 czubata łyżka majonezu lub jogurtu greckiego
sól, pieprz i papryka wędzona do smaku

Przygotowywanie rolady trzeba zacząć od obrania ryby z ości, jak to już będzie skończone to całą resztę zrobimy w kilka minut. Obraną rybę rozgnieść widelcem, dodać majonez i wymieszać. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę i dodać do ryby. Przyprawić do smaku i wymieszać, Jeśli chcemy żeby masa miała bardziej gładką konsystencję to najlepiej po dodaniu majonezu rybę zblendować. Dopiero do takiej masy dodać pokrojoną paprykę i ogórka. Gotową masę rybną odstawić.
Jajka wybić do miski i lekko przyprawić, zmiksować je na puszystą masę. Blachę do pieczenia (39x23) wyłożyć papierem. Puszystą masę jajeczną wylać na blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 200 stopniach około 8-10 minut. Pieczemy tylko do czasu aż jajka się zetną bo inaczej rolada będzie pękać. Zaraz po upieczeniu z jajecznego naleśnika trzeba ściągnąć papier. Na jeszcze ciepłym rozsmarować masę rybną i zwinąć całość jak roladę. Roladę zawinąć dość ciasno w folię spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego :-)

Ciasto marchewkowe

Przyszła jesień, czas zbiorów marchewka jest teraz najlepsza więc warto zrobić typowo jesienne ciasto marchewkowe. Tak pisze, że jesienne ale wiele osób, które jadło u  mnie to ciasto mówi, że bardzo przypomina świątecznego piernika. Więc na Boże Narodzenie też śmiało można je piec.

Składniki
350 gram mąki
220 gram cukru
4 jajka
320 mililitrów olej słonecznikowego
350 gram marchewki
po dwie łyżeczki proszku do pieczenia, sody i cynamonu
100 gram rodzynek
100 orzechów włoskich posiekanych
150 gram gorzkiej czekolady

Marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do utartych jajek z cukrem stopniowo dodawać na zmianę mąkę i olej. Do wymieszanego ciasta dodać marchewkę, zamieszać. Ciasto będzie bardzo gęste. Na końcu dodać proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Do tak przygotowanego ciasta dodać rodzynki i orzechy. Ciasto przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tarką formy (39x23).
Piec w 180 stopniach około 40 minut.
Na upieczonym cieście rozsmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.

Smacznego :-)

Sernik z mlekiem

W myśl zasady pij mleko będziesz wielki polecam sernik z mlekiem, to jeden z moich ulubionych serników. To ciasto bardzo szybko się robi i zawsze wychodzi, chociaż zawsze jest inne :-) Musicie sami spróbować.

Składniki na ciasto

2 jajka
120 gram cukru
350 gram mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kostka margaryny do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać margarynę i wymieszać, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać. Ciasto będzie bardzo gęste. Ciasto przełożyć do formy (23x39) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Najlepiej ciasto rozprowadzić po formie mokrą ręką.

Składniki na masę serową
1 kg sera (może być z wiaderka)
4 jajka całe + 3 żółtka
200 gram cukru
2 budynie śmietankowe
120 ml oleju słonecznikowego
500 ml mleka

Jajka i żółtka utrzeć z cukrem do powstania puszystej masy. Dodać ser i budynie ponownie wymieszać. Do masy dodać olej wymieszać i wlać mleko. Krótko zmiksować. Tak przygotowany ser wylać na ciasto. Masa serowa jest bardzo płynna. Najlepiej podłożyć łyżkę pod wylewaną masę żeby nie zrobiła się dziura w cieście.
Piec w 180 stopniach około 60 minut.

Sernik zawsze wychodzi inaczej, czasami całe ciasto zostaje na spodzie, czasami robią się "górki" bo wychodzi ponad masę serową. To chyba jest w nim najlepsze, że zawsze Cię zaskoczy ;-)

Smacznego :-)

Najlepsze czekoladowe ciasto z cukinii

Dzisiaj proponuje Wam przepyszne ciasto czekoladowe, którego głównym składnikiem jest cukinia. Ciasto jest mocno czekoladowe, ciężkie, wilgotne i gwarantuje, że nikt się nie zorientuje z czego zostało upieczone, a że mamy jesień cukinia dojrzała to proponuje spróbować.

Składniki
ok 500 gram cukinii
80 gram cukru brązowego
80 gram mąki pełne ziarno
4 czubate łyżki kakao
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
ok 100 gram masła klarowanego
8 kostek gorzkiej czekolady (potrzebna będzie cała tabliczka)

Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Cukinie obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Do cukinii dodać jajko, masło i ekstrakt waniliowy. Wymieszać, dodać wszystkie suche składniki mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, całość wymieszać. Do wymieszanego ciasta dodać posiekaną czekoladę.
Ciasto będzie dość gęste, przełożyć je do tortownicy (24cm).
Piec w 180 stopniach około 45 minut.
Kiedy ciasto przestygnie rozpuścić w kąpieli wodnej pozostałą czekoladę i rozsmarować ją na cieście.

 Smacznego :-)

Zdrowa nutella

Od razu spieszę donieść, że nie pomyliłam się w tytule tylko z pełną odpowiedzialnością piszę, że nutella może być zdrowa i jednocześnie przepyszna Zwłaszcza ta zrobiona ze śliwek :-) wiem trochę dziwne brzmi, ale spróbujcie, a na pewno nie pożałujecie.

Składniki
3 kg śliwek (najlepiej węgierek)
800 gram cukru (lub więcej jeśli wolicie słodszą)
200 gram gorzkiej czekolady
100 gram gorzkiego kakao
ok. 200 ml wody

Śliwki umyć i wyjąć z nich pestki, przełożyć do garnka i wlać wodę. Śliwki zagotować, dodać cukier i gotować około godzinę - półtora aż masa zgęstnieje i odparuje z niej woda. Wtedy dodać czekoladę i kakao dokładnie wymieszać żeby nie było grudek. Całość gotować jeszcze kilkanaście minut. Jeśli chcemy żeby masa była idealnie gładka można ją zblendować. Jeszcze gorącą masę przekładamy do słoiczków, tak przygotowane słoiczki włożyć do garnka i pasteryzować około 10 minut. Jeśli nutella nie będzie stała u nas całą zimę tylko 2-3 miesiące, możemy pominąć pasteryzację, wystarczy, że gorące słoiczki odwrócimy do góry dnem dopóki nie wystygną.

Smacznego :-)

Sernik z wiśniami na małe święto :-)

Dzisiaj mam małe święto, są pierwsze urodziny bloga :-) nie wiem kiedy ten rok minął, ale przyznacie, że data 1 września jest idealna żeby zacząć coś nowego. Jak urodziny to powinien być tort, ale jakoś ciężko się tak zebrać w środku tygodnia dlatego upiekłam odświętne ciasto. Mam nadzieję, że się Wam spodoba i będzie Wam smakowało.

Składniki na ciasto

250 gram mąki
100 gram cukru
0,5 kostki margaryny
2 żółtka
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zrobić ciasto o konsystencji bułki tartej. Formę o wymiarach 23x39 cm wysmarować margaryną i wysypać bułką. Ciasto przesypać do blaszki i lekko przyklepać. Odstawić.

Składniki na masę serową
1 kg sera (może być z wiaderka)
150 gram cukru pudru
4 jajka
330 gram śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
200 gram czekolady gorzkiej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
ok 450 gram wiśni (jeśli mrożone to wcześniej rozmrozić i odsączyć, sprawdzą się też wiśnie z kompotu, tylko też wcześniej odsączyć na sicie)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i zostawić do przestudzenia. Ser zmiksować z cukrem pudrem. Do utartego sera dodawać po jednym jajku i dalej miksować. Do sera z jajkami dodać śmietanę, mąkę i ekstrakt waniliowy - wszystko razem wymieszać. Na końcu dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Do gotowej masy serowej dodać odsączone wiśnie i wymieszać. Całość wylać na gotowe ciasto.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 60 minut. Wierzch musi być ścięty, ciasto zostawić w piekarniku do lekkiego przestudzenia, a jak całkiem wystygnie wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :-)

Pasztet z ciecierzycy

Dzisiaj propozycja dla tych, którzy szukają jakiejś odmiany w kuchni, przecież kiedyś każda kanapka z szynką się znudzi ;-) Wiem, że przygotowanie zajmie Wam trochę czasu, ale gwarantuje, że jak spróbujecie to będziecie do niego wracać.

Składniki
2 puszki ciecierzycy
150 gram grochu łuskanego w połówkach
90 gram kaszy kukurydzianej
1 pietruszka
2-3 marchewki
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
1 czerwona papryka (nie jest konieczna)
sól, pieprz, majeranek, wędzona papryka, liść laurowy, ziele angielskie
olej do smażenia

Marchewkę i pietruszkę zalać wodą (około 2 cm powyżej warzyw), posolić dodać ziele, liść laurowy i zagotować. Kiedy warzywa będą się gotować dodać do nich groch i gotować wszystko do miękkości 15-20 minut.  Na końcu dosypać kaszę kukurydzianą, zamieszać i zdjąć garnek z kuchenki. Wyjąć przyprawy, a całość pozostawić w garnku, kasza spęcznieje i zrobi nam się gęsta papka. Do miski wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać do niej zawartość garnka. Cebulę i czosnek lekko podsmażyć i również dodać do miski. Całość zblendować i przyprawić do smaku.Na końcu dodać pokrojoną z drobną kostkę czerwoną paprykę.
Masę przełożyć do keksówki, piec w 180 stopniach około 50 minut.

Smacznego :-)

Sernik gotowany

Dzisiaj ciasto dla zapracowanych. Zaraz długi weekend przydałoby się czymś zaskoczyć rodzinę no ale w sumie czemu tylko my mamy stać przy garach ;-) Dlatego dzisiaj proponuje Wam ciasto, które zrobicie szybko, a na pewno cała rodzina będzie Was chwalić :-)

Składniki
paczka herbatników pełnoziarnistych
1 kg sera może być z wiaderka
200 gram masła
300 gram cukru
4 jajka
1 budyń waniliowy
150 ml mleka

Budyń wsypać do mleka i wymieszać. Masło utrzeć na puszystą jasną masę. Dodawać cukier cały czas ucierając. Dodawać po jednym żółtku i cały czas mieszać. Dodać do tego ser i wymieszać. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać.  Wymieszaną masę przełożyć do garnka i cały czas mieszając zagotować. Trzeba bardzo uważać bo masa może się łatwo przypalić. Do gotującego sera wlać rozrobiony budyń. Zagotować i wyłączyć. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód tortownicy wyłożyć warstwą ciastek, na nie wylać ugotowany ser i przykryć drugą warstwą ciastek. Całość zostawić w lodówce do stężenia, najlepiej na całą noc. Ciasto przed podaniem posypać cukrem pudrem. Można też na wierzch ciasta wylać ulubioną galaretkę.

Smacznego :-)

Muffinki z truskawkami

Dzisiaj chyba już ostatni wpis w truskawkami bo niestety sezon truskawkowy jaż za nami, jak zawsze czuję niedosyt, a znowu muszę czekać na nie długie miesiące. Jak ktoś tak samo jak ja jest uzależniony od truskawek to serdecznie polecam przepis na muffinki bo bardzo szybko się je robi wystarczy kilka chwil i już mamy coś pysznego, a rzecz jasna z truskawkami to już podwójna pycha ;-)

Składniki
2 jajka
0,5 szklanki oleju
350 gram mąki
150 gram cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
200 gram jogurtu naturalnego
ok 300 gram truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki
płatki migdałowe do posypania
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki mąkę, cukier o proszek do pieczenia. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem i ekstraktem. Dodać jogurt naturalny i wymieszać. Do naczynia dodać suche składniki i wymieszać, jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać trochę więcej jogurtu lub dolać odrobinę mleka. Gotowym ciastem wypełnić formę do muffinek do 3/4 wyskokości w każdą muffinkę powciskać kilka kawałków truskawek. Wierzch posypać płatkami migdałów.
Piec około 25 minut w 170 stopniach

Smacznego :-)